野生蘑菇本身有一股土味还有本身特有的皮臭味,洗干净的野蘑菇(千万不要有毒)凉水下锅,加入料酒和盐,开锅后翻转几下,捞出放入凉水里清洗一下,然后再泡个把小时,然后捞出一定要挤干水分,再用花椒和姜片还有盐拌一下备用,然后你炖鸡,炒肉,做汤都可以用它了。