过桥米线是云南地区的一种传统美食，也是深受广大食客喜爱的一道特色小吃。它以其鲜美的口感和丰富的营养成分受到了大众的追捧。那么，如何做出一份正宗的过桥米线呢？
食材准备
米线：适量
鸡胸肉：200克
鸡蛋：2个
鸡腿肉：200克
鸡骨头：300克
香菇：适量
豆芽菜：适量
青菜：适量
姜蒜：适量
鸡蛋清：适量
鸡汤：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤
准备好食材，将米线用水泡软备用。
鸡胸肉和鸡腿肉切成片，鸡骨头洗净备用。
将鸡骨头放入锅中，加入足量的水，放入姜蒜煮20分钟左右，制成鸡汤。
将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
热锅加入适量的食用油，放入鸡肉煸炒至变色。
加入香菇和豆芽菜翻炒，待熟透后盛出备用。
锅中加入适量的鸡汤，烧开后加入米线煮熟，期间需要不断搅拌，以免粘锅。
将炒好的鸡肉和蔬菜放入米线上，再淋上鸡蛋清和热鸡汤即可食用。
小贴士
米线一定要用热水泡软，这样做出来的米线口感更好。
煮米线的锅一定要足够大，以免粘锅。
炒鸡肉的时间不要太长，以免影响口感。
可根据个人口味适量加入调料，如香油、辣椒等。
希望这份过桥米线的家常做法能够帮助到大家，快来动手试试吧！
