和面配比
高筋面粉500克，泡打粉5克，猪油20克【如果没有猪油也可以用少量豆油代替】，酵母粉5克，白糖5克，温水280克
和面方法
1.首先将酵母粉和白糖，放入280克的温水中搅拌均匀
2.泡打粉和猪油放入面粉中大体搅拌一下，然后用酵母水溶液，分几次倒入面粉中，倒入酵母水的过程中，需要边搅拌面粉。这就是水煎包的和面过程和馒头包子的和面方法一样。
3.在我们边倒水，边搅拌面粉的时候，面粉呈现的是一个这样的状态，先是由面粉变为棉絮状，再加水的时候，就是由棉絮状变为面团状。
4.然后我们将和好的面团，反复地揉几次，就可以用保鲜膜将面团密封好，然后醒面10分钟左右。
5.10分钟过后，我们需要看看面团有没有醒发好，正常醒发好的面团内部应该是出现蜂窝网状结构，体积变大，所以我们可以看面团的横切面判断面粉是否醒发好。
6.然后我们将发好的面团放在案板上，这个时候面团会有些黏手，所以我们需要撒些干面粉再揉面，干面粉的作用就是防止面团黏手，我们揉面是为了将面团 内部的气体排出，当面团表面变得光滑后，就代表面团已经揉好，所以我们就可以出面剂子了。
