食材主料/辅料
牛里脊 250克、 食用油 适量、 盐 适量、 胡椒粉 适量、 孜然粉 适量、 辣椒粉 适量、 姜 适量、 八角 适量、 料酒 适量
香酥牛肉粒的做法步骤
步骤1/10香酥牛肉粒的做法步骤1
最好选择一块牛里脊肉，去除筋膜。
步骤2/10香酥牛肉粒的做法步骤2
切成一厘米见方的小块儿。
步骤3/10香酥牛肉粒的做法步骤3
放入少许盐、料酒、胡椒粉、姜、八角，腌上。
步骤4/10香酥牛肉粒的做法步骤4
把牛肉粒和腌料搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一段时间。
步骤5/10香酥牛肉粒的做法步骤5
取出腌好的牛肉粒，捡出里面的姜和八角，再放入蛋清少许，淀粉三小勺，食用油少许，抓匀。
步骤6/10香酥牛肉粒的做法步骤6
锅烧热，放油。
步骤7/10香酥牛肉粒的做法步骤7
油稍起烟放入牛肉粒，（技术不行就一粒一粒放，同时火关小一点，否则先下的肉粒该糊了），用筷子搅动，粒粒分明！
步骤8/10香酥牛肉粒的做法步骤8
待牛肉粒炸至金黄，外皮硬朗，捞出装盘。
步骤9/10香酥牛肉粒的做法步骤9
放在吸油纸上，撒孜然粉，吃辣可撒入辣椒粉。
