干煸鸭是一道鲜辣可口的川菜，下面是简单的家常做法：
所需食材：
鸭腿肉一只（去骨），青辣椒适量，葱姜蒜适量，盐和生抽适量，白芝麻适量，食用油适量。
步骤：
1.将鸭肉切成指头大小的块，用盐和生抽腌制10分钟备用；
2.青辣椒去蒂，剁碎成末，姜、葱、蒜切末备用；
3.热油锅，小火将腌好的鸭肉逐块放入锅中煸炒，炒至表皮变成焦黄色，捞出备用；
4.锅中留底油，倒入青辣椒末、葱姜蒜末爆香；
5.将已炒好的鸭块重新加入锅中煸炒，等到鸭块表皮再次变焦，飘香时将白芝麻撒上即可。
这样一道美味的干煸鸭就完成了，可以搭配米饭食用。注意辣椒和盐的用量要适量，并且在煸炒时需掌握好火候，以防止鸭肉过干。
