准备材料：
肥肠500克、干辣椒1个、花椒5粒、蒜2瓣、豆瓣酱2勺、姜2片、料酒3勺、糖2克 、盐回2勺、八角答1个、生抽酱油2勺、老抽酱油3勺
做法：
1、猪大肠先清洗干净。
2、锅里放入葱姜、料酒，冷水将切成小段的大肠放到锅里焯水
3、焯好水后，捞出来用清水洗干净备用
4、锅里加入食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱小火煸炒
5、炒出红油后，将猪大肠放到锅里，加入老抽酱油、生抽酱油翻炒上色，然后加入料酒，加入食盐调味
6、然后加入末过大肠一倍的清水,大火将水烧开后
7、改成小火炖30分钟左右，然后将香料捞出来
8、继续炖煮30分钟左右，等肥肠煮软之后，加入适量的食盐、白糖、酱油调味，大火收汁即可。
