食材：
圆茄子1个，土豆2个，西红柿1个，葱花和蒜片适量，半勺盐，一勺糖，两勺生抽，适量水。
制作方法：
1、土豆和茄子洗净，去皮切成小方丁，西红柿顶部打十字花刀，用开水浸泡2分钟，去掉外皮也切成小方丁，蒜切成片，葱切成葱花备用。
2、锅中放油，比平时炒菜多一点的量，先把土豆丁和茄子丁放在锅中翻炒一下，饭店这一步是要过油炸的，咱们家常做法可以不用，炒至八分熟即可，这样更健康，盛出备用。
3、锅中再次放一点油，加入葱花和蒜片爆香。
4、等到香味炒出来后，加入西红柿丁翻炒，炒西红柿的时候可以加入适量盐，盐的作用是可以让西红柿更快的出沙。
5、西红柿出沙后，把茄子丁和土豆丁一起放入锅中翻炒，然后咱们来调一个料汁儿：半勺盐，一勺糖，两勺生抽，一勺醋，再加上一勺水，搅拌均匀后倒入锅中，再适量的加上一点水，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后，锅中的菜整理平整，把莜面窝窝放在笼屉上，直接放入炖菜的锅中，盖上盖子，开小火加热，五分钟即可。
7、五分钟后出锅，把蒸好的莜面窝窝直接放到盘子里备用。
8、把锅中的土豆炖茄子再翻炒一下，此时的汤汁已经非常浓稠了，直接倒在莜面窝窝上即可
