主料
季花鱼
3条
辅料
油
适量
盐
适量
葱叶
100克
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.把鱼收拾干净，葱叶切段。
2.起锅热油，炒香葱段。
3.把鱼放入锅内。
4.旺火。烹入料酒。
5.烹入醋。
6.稍稍烧制一会儿，蒸发掉多余的水分，去除腥味。然后加入生抽。
7.加适量水。
8.烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。
9.把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。
10.剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌。
小贴士
因为这种鱼肉质细嫩，很容易破碎，所以多用一些葱垫底烧制，一是提味，二是防止鱼破碎。
