27个蛋黄酥需要多少材料（27个蛋黄酥配方和比例）

油皮：面粉：367克，猪油：130克，水：168克，糖：20克

油酥：低筋面粉：198克，猪油：95克，蛋黄：27颗，红豆沙255克

第1步.油皮材料混合，揉至出膜。包保鲜膜醒15分钟。

第2步.油酥材料混合。

第3步.准备馅料，蛋黄不要太大的，12g左右就好。

包裹10g豆沙，整个馅22g左右，太大不好包。

第4步.开酥。包。

第5步.170℃25min