1. 将鲜鱼片用清水洗净，沥干水分备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将鱼片放入锅中煸炒均匀，加入适量的料酒去腥。
4. 加入适量的盐、糖、酱油和五香粉，继续翻炒均匀，让调料充分渗透入鱼肉中。
5. 关小火，盖上锅盖慢炖约30分钟，直到鱼片变软糯。
6. 关火前可以根据个人口味再次调整盐和酱油的用量。
7. 出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。
8. 等鱼片完全冷却后，可以切成小块或者整条晾干，制成五香鱼干。
9. 五香鱼干可以直接食用，也可以用于炒菜或者煮汤等烹饪方式。
