石屏黄辣椒蘸水有15种。
1，干油辣椒蘸水，
制作， 用少许菜子油润锅后倒出余油，下入500克干辣椒，小火慢炒，边炒边加菜子油，每次加5克，保持辣椒不糊，但不可见油，至辣椒酥脆为止，用石钵舂碎即成。适合各种火锅蘸料。
二，五香面干油辣椒蘸水，
制作， 500克干油辣椒＋200克五香面粉，调和均匀即成。
适合， 各种火锅蘸料。
三，香菇油辣椒蘸水。
制作， 500克油辣椒＋250克香菇末，小火加热至香菇末与辣椒相融，成熟出香即可。依此做法，加入不同的原料即成不同味型的油辣椒蘸水。适合拌菜 。
