做鸡蛋汤怎么让它成片状（做鸡蛋汤怎样才能不变得一粒粒的）

要使鸡蛋打成薄片状，就得在鸡蛋下锅时，朝滚水冒泡处下。

要先勾薄芡

然后鸡蛋在碗里打开后，把筷子放在碗边，让鸡蛋顺着筷子倒进汤里，要绕圈倒，不要特别快。

这样打出的鸡蛋是蛋花，会薄薄的，好看又好喝。

另外，汤的浓稠是因为勾芡的原因。鸡蛋汤浓稠其实不好，因为全是淀粉，这样的汤也不好喝。