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广式避风塘料做法与配方(新派避风塘做法和配方)

广式避风塘料做法与配方(新派避风塘做法和配方)

更新时间:2024-04-16 19:13:49

广式避风塘料做法与配方

避风塘料:

1、蒜子五斤,剁碎洗去蒜汁。三成油中小火浸炸金黄色,捞起沥油。然后倒入黄色面包糠250克,炸制金黄色,捞起沥油。

2、炸金蒜和炸好的面包糠倒在吸油纸上,吸掉多余油分。

3、纳盆加50克味精、35克白糖、30克盐、15克辣椒面、15克花椒面、10克豆豉碎,拌匀即可。

注:

1、炸蒜蓉油温不可过高,要小火浸炸,否则易糊

2、捞起全炸好的蒜蓉,再放面包糠,否则蒜蓉易发黑。

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