做法有很多，常见的做法有清蒸，红烧
一、清蒸
材料：黑眼鱼一条，姜适量，葱白适量
制作步骤：
1、黑眼鱼洗净，沥干水分，不用去鳞剪鳍，切花刀，撒盐一点点。
2、切葱丝，姜丝，放鱼肚里少许，放鱼身少许。
3、入锅清蒸，开火后蒸20分钟即可。
4、食用时可淋少许海鲜酱油。
二、红烧
材料：黑眼鱼1条、豆瓣酱、大葱、大蒜、姜、 干辣椒、 小葱、 陈醋、白糖、黑木耳、猪肉丝、料酒、淀粉
制作步骤：
1、起锅烧油，放黑眼鱼，煎至两面金黄。
2、.把鱼盛出来。余油烧热。先放入猪肉丝煸炒至出水。
3、放入姜丝、大葱、大蒜和 干辣椒、 豆瓣酱翻炒至出香味。
4、加入热水或热的高汤。然后把鱼和木耳放进去炖一下。加少许 陈醋和料酒、白糖。
5、3到5分钟后，先把鱼盛出来。把水淀粉倒入底汤中，略翻搅和大火收汁。浓厚倒在鱼身上，撒上小葱花就可以了。
