主料
鸡胸脯肉100克
土豆75克
辅料
胡萝卜50克
芹菜40克洋葱50克 鸡蛋清1个法棍25克 牛奶150毫升香叶1片 黄油30克食盐适量 味精少许清汤（鸡汤）适量
步骤1
先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅
步骤2
把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出
步骤3
再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁
步骤4
平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可
步骤5
食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可
烹饪技巧
味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人
