粽子里放多少碱才适量（粽子是放碱好还是放小苏打好）

比例来说，一斤粽子的米放置大约2.5g的食用碱。

食用碱：食用纯碱(碳酸钠Na2CO3，分子式相同，但没有工业纯碱的杂质）和食用小苏打(碳酸氢钠NaHCO3)。