用料
五花肉 100克
大白菜 1颗
冬瓜 200克
北豆腐 1块
红薯粉条 1把
木耳 100克
手打虾蓉 250ml
葱白 1段
生姜 1块
白胡椒粉 3克
香菜 1根
八角 1个
做法步骤
1、冬瓜切块 大白菜菜帮和菜叶分开，菜叶撕成小块，菜帮斜刀片成片。
2、木耳泡发好 清洗干净撕成小朵。五花肉切厚片，备好姜片 葱花。
3、手打虾蓉 用勺子在手心中团成虾球，备用。
4、炒锅内烧热放油 ，凉油下入八角炸香。放入五花肉煸出油脂。五花肉煸炒至微焦 下入葱姜炒香，加入1勺白糖。
5、白糖炒化，淋入生抽炒出鲜香味，下入白菜帮 翻炒至白菜帮断生，冬瓜块入锅。翻炒约2分钟左右，炒出冬瓜水分。
6、冬瓜炒出水分 放入白菜叶子。大火翻炒至白菜叶软塌，淋入1勺老抽 翻炒均匀上色 加入开水 没过食材。
7、锅内汤煮开锅 ，北豆腐切厚片入锅。放入木耳，盖上锅盖 中火炖15分钟。开盖后 加入食盐调味。
8、调好味，放入提前泡软的红薯粉条，炖5分钟。粉条7分熟时 下入虾球，炖2分钟左右至虾球成熟。撒入白胡椒粉。
