清蒸梅鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
梅鱼一条（约500克）、姜丝适量、葱丝适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香菜适量。
步骤：
1.将新鲜的梅鱼去鳞洗净，切成两段，去除内脏和鳃，切几刀，使其更容易入味；
2.在鱼身上撒上少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟；
3.将葱姜丝放在鱼身上，上面再放上几片香菜叶；
4.将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可；
5.将蒸好的鱼盛出，倒掉蒸鱼汁，淋上几勺清汤或者清水，撒上香菜即可。
这样做出来的清蒸梅鱼，肉质鲜嫩，口感细腻，香气四溢，非常美味。如果喜欢口感更加鲜美，可以在蒸鱼的时候加入一些蒸鱼豉油，口感更加出众。
