传统夹钢菜刀容易生锈（老式菜刀容易生锈的解决办法）

容易生锈的。因为钢铁与空气，尤其潮湿空气接触后，会使钢铁面表形成一层氧化铁（即生锈）。这是钢铁的材质特性所决定的。

传统的夹钢菜刀，只是使其刀刃更耐磨损并更锋利而已，并没有改变钢铁易生锈的材质特性。

再有菜刀多接触蔬菜类含水份较高的食材，所以易生锈。

一般人们在使完并清理干净后，会将菜刀擦干或烤干。久置不用时，会将食用油涂刷菜刀表面，使其少生锈或根绝生锈。