做红烧排骨不仅好吃而且能够做的非常软烂。下面介绍一下红烧排骨的做法 主料：排骨500克 辅料：葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量 红烧排骨的做法步骤 1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 3.冰糖敲碎。 4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 7.倒入少许酱油上色。 8.放入大料、香叶、桂皮。 9.姜片、葱段、拍过的蒜。 10.倒入半碗黄酒。 11.倒入开水没过排骨。 12.盖上锅盖转小火炖40分钟。 13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
