酸辣笋丝怎么腌制方法（酸笋丝的腌制方法最正宗的做法）

主料：白笋或毛笋适量

辅料：醋适量，辣椒适量，大料适量，桂皮适量，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，盐少许适量，白糖少许，酱油适量  

步骤：

1. 笋剥去外衣

2. 切成3.5厘米的笋丝

3. 笋丝凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。大火烧开，转小火煮4小时（笋煮得越透越好吃）。关火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期。

4.腌制入味食用即可