食材:五花肉500克;渣粉适量;葱2根;生抽2勺;老抽2勺;胡玉美蚕豆酱1勺;姜1块;料酒适量;盐少许。
1、五花肉切片,加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐,用手抓匀,放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多,可以不放,因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。
2、渣粉倒在干燥的盘子里,腌好的肉两面都蘸上米粉。
3、两面都蘸均匀了
4、都蘸好米粉了,放筛子里晒一天的日头。中间记得翻一次面。
5、傍晚的阳光下,渣肉明显和早上不一样了。
6、各取一半,高压锅蒸30分钟。剩下的装入保鲜袋冰箱冷冻保存,吃的时候室温解冻蒸一下就可以了。