做法如下：
材料：
猪五花肉 500 克
生姜 3 片
葱 2 根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
鸡精 适量
面粉 500 克
酵母 5 克
清水 270 毫升
盐 适量
黑芝麻 适量
油 适量
制作方法：
将猪五花肉剁成小块，加入适量的料酒、生姜片和葱段腌制半小时左右。
在炒锅中倒入适量食用油，将腌制好的五花肉煸炒至变色后盛出。
另取一个锅，放入适量清水，加入炒好的五花肉、冰糖、生抽、老抽、鸡精等调料烧开后转小火煮40分钟到味。不断搅拌以免煮糊。
把煮好的五花肉捞出晾凉，切成小丁备用。
在一个大碗中，加入面粉、酵母粉、盐、水，搅拌均匀揉成面团，盖上湿布静置1小时左右，待面团发酵至两倍大后，取出揉至不留手指印。
将揉好的面团分成约20克一个的剂子，搓成圆球形后表面抹上少量油，再平摊成饼状，烤盘中放入烤箱中预热200度，20分钟左右烤至金黄色即可取出。
把烤好的小馍切开，轻压扁后，夹入五花肉丁和一些黑芝麻即可食用。
小酥肉夹馍是一道美味健康的传统小吃，口感香脆，外皮格外松软可口，内馅香甜咸鲜四配合，多层次滋味诱人。制作过程较为简单，操作容易掌握，建议搭配秘制调料或者自制辣椒酱等口味类酱汁一起食用。
