炖肉选哪块肉好（炖肉需要买什么部位的肉）

炖肉用腱子肉好。

1、腱子肉：

它是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。一般市面上后腿肉都是腱子，肌肉间分布大量的结缔组织。