主料：
猪前腿1只
辅料：
白糖2勺
花椒粒5g
茴香5g
草果5个
盐适量
老卤水适量
香叶5片
八角3个
三奈5个
丁香适量
做法：
1. 猪前腿一只，请卖肉的帮忙把蹄膀去骨切成块和猪爪子对破两半，拿回家刮洗干净
2. 洗净后，放入清水中，煮至沸，捞出后冲凉
3. 卤汤提前拿出冰箱解冻
4. 香料:八角、花椒，丁香，桂皮，三奈，草果，香叶，茴香
5. 炒锅放适量的油，加入两大勺白糖，小火炒出糖色后立马关火
6. 等炒的糖色稍微冷却后转入大锅里加适量的清水
7. 老卤放入炒好的糖色锅中小火加热化冻
8. 在倒入香料大火烧开
9. 烧开后转小火熬制10分钟，让香料味跟充分融合
10. 把焯水的猪蹄倒入锅里，加适量的盐再次煮开，小火煮40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时
