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上海母子生煎包的正宗做法(上海本地师傅生煎包的正宗做法)

上海母子生煎包的正宗做法(上海本地师傅生煎包的正宗做法)

更新时间:2023-12-23 23:46:14

上海母子生煎包的正宗做法

所需食材:

肉馅:肉皮,肉末,生姜末,盐,料酒,白糖,清水,鸡精。

面团:低筋面粉,酵母,色拉油,盐,白糖。

煎包用料:菜籽油,葱花。

制作步骤:

1、买回来新鲜的肉,把肉皮取下以后,放进热水里面焯一下,肉皮上面的毛尽量一定要剔除干净,然后把肉皮放进高压锅里面煮半个小时左右,把肉皮煮至软了以后捞出来,放在小碗里面。

2、然后把肉皮剁成泥,要是自己无法剁的话,可以放进绞肉机里面来绞。

3、把肉馅也准备好,然后把肉馅和肉皮的泥混合在一起,搅拌均匀以后放上葱花,姜末,白糖,料酒还有盐,用筷子顺着一个方向搅,打均匀以后,加入适量的清水,清水要分三次加入,每一次加水的时候都要用筷子搅拌起胶,然后放进冰箱里面冷藏备用。

4、把酵母放进小碗里面,然后加上半碗清水调拌均匀以后,放在一边静置5分钟左右。

5、面粉里面加入白糖,盐还有色拉油混合均匀,把调制好了的酵母水倒进面粉里面,用筷子搅拌均匀,直到把水分收干。

6、揉成了一个光滑的面团以后,把湿布盖上,继续松弛5分钟左右将面团分成等同大小的小剂子。

7、把小剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮,然后把刚才肉馅放进饺子皮里面,包成包子的形状。

8、在平底锅里面加入一勺菜籽油涂抹均匀,然后把包子均匀地放进锅里面,把盖子盖上让包子在里面发酵半个小时。

9、等时间到了以后把锅开始加热,用中火加热即可,最后把盖子打开,往锅里面加入热水,热水的量没过包子一半就可以了。

10、然后等锅里面的水分收干,大约在10分钟左右,等10分钟左右好了以后,生煎包就已经基本做好了,出锅前撒上葱花或者是黑芝麻,利用锅内的余温继续焖个5分钟左右开盖就可以闻到香喷喷的味道了。

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