如何辨别牛奶是否变质（怎么辨别纯牛奶变质）

牛奶通过加热，加热后若出现豆腐渣状物质，则说明牛奶蛋白质沉淀，即变质。若还是液体状，则没有变质。这就是好、坏牛奶的本质区别。