用料:
八角 5个
酱油 和肉同克数
姜 1只
料酒 3小勺
肉馅 300g
食醋 和肉同克数
花椒粉 根据喜好放
盐 根据肉量适当
芝麻粒 适量
辣椒面 根据喜好放
四川干拌面的肉臊子的做法步骤:
1.把肉馅用盐腌制十五分钟
2.生姜切成碎末备用
3.油温烧到8成熟，添加5颗八角炒香，再捞出
4.把火调到中火下生姜碎末炒香
5.下肉馅，炒制变色断生，油温一定不要太高
6.添加酱油淹没过肉馅，添加适量的食醋
7.小火熬制10分钟左右添加芝麻花椒面和辣椒面
8.继续熬制10-15分钟左右关火
9.保存的器皿必须是没有水的，不然肉就容易坏掉，吃的时候也必须选择没有水的餐具挖出肉臊子。
