黄桃1罐 、白糖300g 、 鸡蛋650g 、 打发植脂奶油1 盒 、 柠檬2个、开水 800克 原味酸奶1000克 鱼胶粉150克
二、工艺流程
制作蛋清部分—制作鱼胶粉部分—黄桃加工—混合均匀—装模具抹平—冷藏—成品
三、操作程序
1.把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，蛋清倒入干净的搅拌缸中，加白糖，快速搅打成蛋白膏，待用
2.植脂奶油解冻后先用中速搅匀，再用快速打发，待用
3.鱼胶粉用开水化开，过滤，待温度到45°再用。黄桃切成小颗粒，柠檬挤出柠檬汁水，
4.蛋白膏、打发的植脂奶油、蛋黄、柠檬汁水、黄桃小颗粒、原味酸奶、鱼胶温水混合搅匀后倒入慕斯模具中，抹平，放入冰箱中冻2—3个小时，冻后即可。
5.把冻好的慕斯取出，切成小块，装饰成盘。
