肋板牛肉是一道非常美味的传统川菜，以下是一种正宗的做法：
所需食材：
- 牛肋板 500 克
- 姜片 15 克
- 大葱 50 克
- 干辣椒 10 克
- 豆瓣酱 30 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 15 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 牛肋板洗净，切成约 2 厘米见方的小块。
2. 姜片切成丝，大葱切成段，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，将牛肋板块放入锅中煸炒至变色，加入料酒煮至无味。
4. 加入豆瓣酱、干辣椒、姜丝、大葱段，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量要稍微多一些，大火煮开后转小火慢慢炖煮至牛肉变得软烂入味。
7. 最后收汁即可。
温馨提示：
1. 煸炒牛肋板块时一定要用大火，这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 加入清水的水量要稍微多一些，这样炖出来的汤汁会更加浓郁。
3. 如果口感偏重，可以适量加入一些清水或高汤进行调节。
