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干杏鲍菇怎么泡才能和新鲜的一样(干杏鲍菇怎么泡发才正确)

干杏鲍菇怎么泡才能和新鲜的一样(干杏鲍菇怎么泡发才正确)

更新时间:2024-03-07 20:40:02

干杏鲍菇怎么泡才能和新鲜的一样

干的杏鲍菇在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会直到泡发开,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。

如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。

也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。

  另外需要注意的是,干杏鲍菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙,具体的清洗可以是这样:筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。

然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

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