山西省的省菜是什么（山西的菜从哪里来）

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”。

鹌鹑茄子采用蒸扒的方法，取鹌鹑肉与茄子同烹，营养丰富。

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃。

黄芪羊肉汤，是山西省著名的传统菜式，属于晋菜。

黄河鲤鱼炖豆腐，山西名菜之一，口感醇厚，浓香，豆腐滑嫩。

酱梅肉荷叶饼是晋中传统名菜，不柴不腻香烂醇厚。

西红柿烩鱼鱼，晋西北乡村特有的农家菜