煮牛肝菌会不会掉色（牛肝菌煮了发黑可以吃吗）

会

煮牛肝菌会变色，变紫黑，正常的，牛肝菌是有一定的毒性的，最好是用热油过一下。

新鲜牛肝菌泡水不会变黑，即使是全身黑不溜秋的黑牛肝菌，在浸泡的时候也不会出现脱色的情况，因为黑色是它的本身，纯天然，不是后期加上去的，在清洗和浸泡的时候，水不会变黑色。