1.
食材:白萝卜2根,小米椒6个,野山椒10个,冰糖100克,盐适量,白米醋200ml。
2.
首先将白萝卜用盐搓洗一下表面,用清水冲洗干净沥干水,白萝卜皮不要切掉,腌制出来的萝卜皮超级脆口。
3.
接着将白萝卜切成3段,再切成片,然后再切成条,切片的时候不要切得太薄了,厚度差不多就行了。
4.
将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里,撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候,白萝卜会出水,腌制好以后,用手抓干水分,最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干,用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味,使得酸萝卜的口感更好,也更脆口,这也是小秘诀之一。
