起酥油和人造起酥油区别（无水酥油和起酥油是一样的吗）

人造奶油和起酥油的区别：

一、做法不同：

1、人造奶油：

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的。

2、起酥油：

起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的。

二、用途不同：

1、人造奶油：

是用以代替从牛奶取得的天然奶油。

2、起酥油：

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。