斑玉蕈需要焯水
海鲜菇炒鸡蛋
食材：斑玉蕈，鸡蛋，小葱，生抽，蚝油、香肠
第一步：斑玉蕈洗净，切去头部，焯水1分钟捞出备用，斑玉蕈的味道很鲜美，但炒不好就会带有海蟹的腥味，炒之前先用沸水焯一下，然后搭配着鸡蛋特别好吃。
第二步：香肠切片，青红椒切小块，葱切段，葱白切粒备用
第三步：碗中敲入3个鸡蛋，加少许盐和醋打散备用，加少许醋，是可以起到增香去腥的作用。锅中烧热，淋入食用油，把鸡蛋炒熟盛出备用。
第四步：锅中加入适量的油，油温5成热后，加入葱白，慢慢炒出香味，下香肠炒出香味，再下青红椒大火翻炒至变色
第五步：倒入斑玉蕈大火快速炒出水，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀，接着把提前炒熟的鸡蛋也打进来，还有葱段， 继续翻炒均匀就可以装盘出锅了。
