煮猪肝的做法及配料（猪肝怎样煮才不腥又嫩）

原料猪肝350克;青菜。调料八角2个，桂皮一小块;郫县豆瓣、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、芝麻油;制作方法1.将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟;[1]2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用;3.锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开;4.将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底就好了