做冬笋是灼水还是干炒先（冬笋直接炒还是开水煮一下）

冬笋冷水下锅之后还可以加入一勺食盐，第二步要注意的是，冷水下锅切片的冬笋在水开之后大约再煮3-5分钟，这样就能减少大部分的草酸，而且煮3-5分钟的冬笋不会熟过头，在7分熟的状态，在爆炒的时候更容易入味，