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准备食材，鸭肉选择鸭腿肉，可以请店家帮忙剁成小块，青椒洗净切丝，准备葱姜蒜和香料。备用。
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起锅烧开水，下剁好的鸭块，放料酒，稍微焯一下。捞起控水备用。干辣椒切段，土豆洗净削皮，切滚刀块。
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起油锅，油温6成热，下姜蒜爆香，下鸭肉翻炒，下八角陈皮。小茴香。接着下生抽和糖，炒出颜色。
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翻炒均匀，锅里下豆腐乳两块。少许蚝油。然后加入清水。漫过鸭肉即可，大火烧开。盖上锅盖，小火烹煮。
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小火烹煮20分钟，期间要不断翻炒，以免嘎巴锅，大火收汁。然后出锅撒葱花做点缀。
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鸭子的腥味比较浓，用豆腐乳或者啤酒去做可以盖住腥膻的味道，这里介绍用腐乳去做的鸭子。
