自制的凉皮为什么发粘脆（凉皮做出来黏黏糊糊的怎么补救）

1、温度问题， 如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。

2、凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。

3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。

4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度

做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。