当前位置:首页>维修大全>综合>

冰糖米发糕最正确的做法(白糖米发糕最正宗的做法视频)

冰糖米发糕最正确的做法(白糖米发糕最正宗的做法视频)

更新时间:2024-03-09 21:03:45

冰糖米发糕最正确的做法

1、将大米洗干净后,用水浸泡过夜,这一步不可省,否则米不容易搅打碎

2、等米泡好后,我们再来做接下来的步骤,将99克冰糖和400克清水倒入锅中,开中小火将冰糖煮到完全融化,就可以熄火了。这里大家不要心急开大火煮,大火煮的话,液体量会损耗过多,到时候做发糕会导致材料比例失衡太多,容易影响成品口感。

3、接着将煮好的冰糖水倒入破壁机,再把大米和木薯粉也倒入进来,搅打成米浆。如果家里没有破壁机,只有料理机的话,那建议你重复多打几次,这样打好的米浆会细腻一些

4、米浆打好后倒入大碗内待用,家里有网筛的朋友建议用网筛再过滤一下,这样米浆质地会更细腻一些。

5、准备一个方形盘子,在盘子底部和四面刷上食用油,这样蒸好后比较容易脱模。没有方形盘子的,用碗也可以

6、锅中倒入小半锅水,放上一个蒸架,把刷好油的盘子放在蒸架上,先不要倒米浆,盖上盖子,开大火,煮至水开

7、锅内水开后,揭开盖子,取适量的米浆倒入盘子内,不要倒太多,过厚的米浆不容易蒸透,大概1~2cm左右的厚度是最佳的。然后盖上盖子,先大火蒸5分钟,再转中火蒸5分钟即可出锅

8、大家也可以用其它不同的容器来蒸,这样就能做出不同形状的发糕了

9、刚出锅的发糕不要去动它,因为会有点粘手,等完全放凉后就不粘了,吃的时候切成需要的大小,即可享用。学会冰糖发糕这做法,无需发酵等待,Q弹香甜不粘牙,味道好极了

更多栏目