脆皮桂鱼的做法（脆皮桂鱼最正宗的做法）

主料：桂鱼1条 味精干菱粉（75克）黄酒精盐湿菱粉（20克）葱花姜番茄沙司（60克）白糖香醋胡椒粉。脆皮桂鱼的做法1.将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。

2.另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。