主要材料
猪排骨500克
辅材
葱根1根 良姜2片 姜2片 蒜4瓣 八角茴香1块 八角茴香1朵 植物油1勺 盐1勺子 老冰糖35克 生抽1勺 米酒4-5勺 凉水适当 沸水适当
清炖排骨的做法流程
1、排骨解冻，冷水入锅，未盖盖子烧开。用冷水是以便将猪排骨中的鲜血尽可能煮出去， 未盖盖子是以便让臭味充足蒸发。
2、 沸腾后会渐渐地煮流血白沫，将血沫尽可能撇干净后，将猪排骨捞起来预留。
3、 老冰糖砸碎。
4、 锅中放一点点油，放进老冰糖，用文火糖色，火一定要小。
5、 文火渐渐地熬，等到糖的焦脆释放出去，色调也变为淡褐色。
6、 把焯焯水的猪排骨倒进和糖一起煸炒。
7、倒进少量生抽着色。
8、放进八角茴香、良姜、八角茴香。
9、生姜片、葱段、演过的蒜。
10、倒进小半碗米酒。
11、 倒进沸水未过猪排骨。
12、盖上盖子转文火炖40分钟。
13、料汁也有三分之一时加入盐，低火炒糖色。起锅盛盘。
