猪肉的盖章分为三种颜色，分别是红色、蓝色和黑色，每种颜色代表的意义不同，如下：
1. 红色盖章：表示该猪肉是经过检疫合格后出售的，符合国家卫生标准。
2. 蓝色盖章：表示该猪肉是通过冷冻或者保鲜技术处理过的，一般由超市或者大型商场销售。
3. 黑色盖章：表示该猪肉是经过屠宰厂加工后的鲜肉，质量和安全较为有保证。
需要注意的是，不同地区的猪肉盖章标识可能会有所不同，上述是一般情况下的标识和含义。购买猪肉时，消费者应当选择有标识、具有合法身份的肉品，并要注意猪肉包装有无破损、腐烂等现象，以确保食品的质量和安全。
