用料
糯米粉 500克地瓜+水 300克左右玉米淀粉 20克糖霜 50克
步骤 1
地瓜放水煮熟后和水一起约300克、温度100度时直接倒入糯米粉、烫至有延展性、揉成软硬适中的面团。（每个品牌的糯米粉吸水率不同所以只要面烫到了：面软加粉、面硬加水）
步骤 2
把面团整形厚度0.5厘米、(整形时面团表面洒玉米淀粉)
步骤 3
切条宽度大概2-3厘米、长度约12厘米、切面也沾上薄薄的玉米淀粉
步骤 4
摆放在盘中
步骤 5
盖上干净的专门盖食物的布或毛巾、防止水份流失、
步骤 6
锅里倒入10厘米深无味植物油、开小火
步骤 7
油温约60度下锅、分开不要贴在一起、10秒后轻轻地给它翻面……
步骤 8
轻轻的翻面拍它的边边、使它均匀的膨胀起来……
步骤 9
每一个都膨胀得很均匀、这时候翻它不停的翻、
步骤 10
此时可以中小火、约50秒左右翻转一次、大概8分钟左右可以岀锅食用。
