将红薯用擦子擦成碎屑，洗去淀粉，攥干水份，再掺适量面粉、水淀粉后调味，搓成丸子，上笼蒸熟，炒番茄酱或蒜泥汁蘸食，风味独特。
原料：红薯、面粉、水淀粉、盐、葱姜末、五香粉、味精、葱油、小米椒、自制番茄酱、生抽、胡椒粉、黄瓜丝。
做法步骤：
第1步、将红薯粉碎，用清水洗去淀粉，攥干水分。
第2步、放入葱姜末、五香粉、面粉、水淀粉、盐、味精、葱油。
第3步、抓拌均匀。
第4步、搓成丸子，放入笼屉中。
第5步、大火蒸15分钟。
第6步、关火焖5分钟。
第7步、码入盘中。
第8步、炒锅放油烧热，放葱姜蒜末、小米椒炒出香味。
第9步、放入番茄酱、盐、生抽，加适量开水，熬至出味后，放胡椒粉、味精，淋上水淀粉。
第10步、成黏稠状，盛入碗中。放黄瓜丝更清口。
第11步、成品。
第12步、成品。
小贴士：
1.红薯可用擦子擦碎，也可用破壁机打碎。然用清水浸泡一会儿，过滤后攥干水份。过滤掉的水沉淀后就是红薯淀粉。2.操作简单，也可用蒜泥辣椒油蘸食，风味独特。
