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开花大米发糕最简单做法不用揉面(现成大米面发糕正确做法)

开花大米发糕最简单做法不用揉面(现成大米面发糕正确做法)

更新时间:2023-12-23 18:32:40

开花大米发糕最简单做法不用揉面

【食材】大米粉(粘米粉)、普通面粉、蔓越莓、白糖、酵母、泡打粉

【具体做法】

1,准备一个大碗,放入200克大米粉、100克普通面粉、30克白糖、2克酵母。

2,一次性加入300克35摄氏度左右的温水,搅拌成细腻没有颗粒的面糊。大碗上盖上盖子或者封上保鲜膜,放在温暖的地方,让面糊醒发至现在的1.5倍大。(面糊中因为含有2/3的大米粉,所以这里面糊不能醒发至2倍大,1.5倍大就好,不然会有酸味)

3,准备60克蔓越莓干,清水冲洗一遍,沥干水分后将其切碎。

4,面糊醒发好了,将切好的蔓越莓放进来,再加入1~2克的泡打粉,(泡打粉也可以不放,只是成品口感稍微差一些)将面糊充分拌匀。

5,准备一个导热性比较好的容器,我这里用的是8寸的戚风蛋糕活底模具。内壁和底部刷油防粘,将调好的面糊倒进来。盖上盖子,再次醒发至1.5倍大。

6,将醒发好的面糊开水上锅,盖上盖子,先大火蒸20分钟,再转中火蒸20分钟即可关火出锅。

7,蒸熟的大米发糕立刻出锅,稍稍冷凉后脱模切块。

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