主料：全麦挂面 150g。
副料：韭菜100g，内酯豆腐 100g，香菇 4个，鸡蛋 2个。
调料：酱油4g，醋4g，盐 2g，芝麻油2g。
做法：
1、把内酯豆腐打成3-4厘米的方块，焯水，1-2分钟即可。
2、整棵韭菜放水里泡，去除农药等有害物质，十分钟后洗净捞出切段备用。
3、把香菇去根洗净，撕成小瓣（这样更容易入味）。焯水后备用。
4、准备两个鸡蛋，留着打荷包蛋用。
5、水开以后，把面条放入锅中，待面条软了，打入鸡蛋，鸡蛋就会沉下去。不要搅拌面条，以免鸡蛋碎掉。
6、待鸡蛋成型时，放入韭菜、香菇，一起煮，放入酱油入味。
7、待韭菜八成熟后，放入准备好的豆腐，加入盐、醋滴入两滴芝麻油，一分钟即可出锅。
