炖汤为什么用砂锅（炖汤用砂锅还是电砂锅好）

1.砂锅的密封性很好并且耐高温,容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,从而使之容易被人体消化吸收。而且这么一来砂锅中的汤经过不断的翻腾,最后食物中的营养全都溶进汤里,煲的汤会更加鲜美。

2.砂锅受热、散热均匀,散热的速度慢,散热速度慢了,保温性能就很好。这样方便喝温的汤羹。