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海绵蛋糕的做法和配方(海绵蛋糕商用配方)

海绵蛋糕的做法和配方(海绵蛋糕商用配方)

更新时间:2024-01-06 19:07:54

海绵蛋糕的做法和配方

配方:

黄油 22g

鸡蛋 3个

糖90g

可可粉 20g

低筋面粉70g

做法:

1

融化黄油,将黄油倒入一个小碗里,然后取一个锅,将锅里的水烧至盆底冒小泡,然后将小碗坐上去

2

然后把鸡蛋磕入搅拌盆里,再倒入砂糖和黄油,用电动打蛋器高速打散,把搅拌盆放在刚才融化黄油的热水上,低速搅拌15分钟,这时盆内的蛋液是奶油状。

3

将面粉过筛加入蛋黄糊中,再筛入可可粉,翻拌均匀。

4

预热烤箱,170度预热10分钟。

5

将模具的内侧涂满黄油且沾满面粉。将做好的面糊倒入,排出里面的小气泡,把蛋糕放在砧板上,震动一下,把里面的泡泡震动出来。

6

进行烤制,烤箱175度,烤40分钟

7

烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了,如果上面还粘了一些面糊,就需要回炉再烤一会。

8

待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,用手沿着模具边缘轻轻按压,再推底部把蛋糕体托出,再沿着底部轻轻按压蛋糕,把底部解下即可。

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